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润志鱼皮选用的是优质深海的鱼皮，经过秘制香料腌制过后再经烘烤得来。口感酥而不碎，脆而不硬，吃起来有浓郁香味在唇齿间萦绕。
许多人都会好奇润志鱼皮美味的根源，那么今天小编就为大家介绍一些润志鱼皮常用的香辛料的特性、产地与用途。
丁香
丁香又名公丁香、子丁香。其气味强烈芳香、浓郁。味辛麻辣。公丁香是丁香花蕾干制而成，成品为桃娘科植丁香的花蕾。丁香与郁金香相忌，不宜同用。成品呈短棒状，上端呈圆球形，下部呈圆柱形、略扁，基部渐狭小，表面呈棕色、粒糙。
产地为马来西亚、坦桑尼亚、中国广东。
丁香有强烈的芳香味，可调味，制香精，也可入药。丁香本身的香气挥发，经肉料吸收后，能增进食欲，食之齿留余香。
八角
八角又称大料、大茴香，有强烈的香气，味甜、性辛温。八角为亚热带八角树的果实，为辐射状的藁葵果，呈八角形。鲜果为绿色，成熟果为深紫色，干燥果呈棕红色。
八角属中有4个品种，其中2种有毒，即莽草和厚皮八角不可食用，产于中国长江下游一些地区。其形状类似食用八角，特点是角细瘦而顶端尖，一般称“野八角”，果实小，色泽浅，呈土黄色，入口后，味苦，口舌发麻，角形不规格，呈多角形，每朵都在8个角以上，有的多达13个角，切勿混淆误食。
八角产地为中国广东、广西、云南、陕西，以陕西较多。
八角果所含主要成分为茴香脑类挥发油，在调味中具有增香作用，经肉料吸收，食用后能促进肠胃蠕动，引发食欲。
八角每50千克肉调味常用量为0.2%—0.6%。
小豆蔻
小豆蔻为多年生草本，根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长，花排列稀疏，花冠白色。果实长卵圆形，果皮质韧，不易开裂。种子团分3瓣，每瓣种子5—9枚，种子气味芳香而浓烈。
小豆蔻栽培只限于赤道以南与北纬20度之间的一些国家，分布于拉丁美洲、亚洲和非洲大陆。危地马拉、印度、斯里兰卡和坦桑尼亚是世界上小豆蔻的主要生产国。另外，老挝、越南、哥斯达黎加、厄瓜多尔、泰国、洪都拉斯、尼加拉瓜、巴布亚新几内亚也有少量栽培。印度小豆蔻种植面积约占世界种植面积的50%，大多生长在加茨西部海拔600米以上的热带雨林中。中国分布在福建、广东、广西和云南等地。
小茴香
小茴香又名茴香、小茴等，气味香辛、温和、带有樟脑气味，微甜、又略有苦味和有炙舌之感。
中国各地均有栽培，广东、广西、云南、陕西较多。
小茴香有调味、温肾散寒、和胃理气等作用，在烹调鱼、肉时可去异味，增香气。小茴香出味后，挥发其本身的香气，经肉料吸收后，能减轻肉质膻味，是配制五香粉的主要原料之一，同时，还有良好的防腐作用。
小茴香每50千克肉调味常用量为1%至0.5%。
百里香
百里香，半灌木，叶为卵圆形，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形，花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，花期7—8月，小坚果近圆形或卵圆形。百里香可作为食材，是欧洲烹饪常用香料，味道辛香，可添加在炖肉、蛋或汤中。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常将它赠给出征的骑士。在中国，百里香被称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区，主要分布在甘肃、陕西、青海、山西、河北、内蒙古等地。
肉豆蔻
肉豆蔻又称肉果、玉果，是肉豆蔻科植物乔木肉豆蔻的种仁，焙干式煨干后味甜、性温。
肉豆蔻含有挥发油、脂肪、蛋白质等。其性温、味辛香，有调味作用。肉豆蔻在用作调料时，可解腥增香。肉豆蔻适宜少量使用，具有一定的营养价值。肉豆蔻每50千克肉调味常用量为0.01%—0.02%。
