【阿里巴巴农业】农家猪每斤22元到百元 绿色成本到底有多高？
买猪肉贵，买农家猪肉更贵，有的纯天然年猪每斤价格眼看着就要破百，这比普通猪肉高数倍的售价，让消费者不禁生出疑问：“数十元一斤的价格是怎么计算出来的？”“凭什么卖这么贵？”编辑部近日集中接到多个此类咨询电话。为此，记者跟随大连自然食品消费联盟来了一次乡村行，试图在田间地头核算一下农家猪的绿色成本有多高。
A
市场探访
每斤猪肉售价从22元到近百元
昨日下午1时20分许，在抬头是咸鱼、低头是肉蛋的玉华市场，四五家农家猪肉经销点挂着醒目的招牌，时常有消费者上前问价。记者注意到，这里每斤农家猪肉的售价在22.5元至28元。面对消费者的热情，商家推销却很简单：“喂粮食”、“喝山泉水”。一位女商户甚至懒得说话，点点面前仅余的几块肉：“不是农家猪能卖这么好啊？”它们是否是真正的农家猪我们无从验证，但一些信息都在显示着，“农家绿色”的概念在市场是非常好用的。
就年猪市场变化，记者咨询了业内人士张先生。他介绍，除了每斤价格在25元左右的农家肉，市场上还有一斤40多元的，甚至有品牌卖到了近百元。“今年普通猪肉价格上涨，农村年猪肉卖价也水涨船高，普遍上调40%左右。城里人疯狂到农村抢猪、‘拼’猪，也在一定程度上推高了价格。”
那么，面对不断摸高的售价、巨大的价格差距，一头农家猪在源头上到底“身价”几何？上周六，记者跟随大连自然食品消费联盟来到安波镇俭汤社区的后汪村，围观热火朝天的杀猪场面，感受大锅炖肉热气蒸腾，并在热炕头上找到答案。
B
村民算账
猪崽涨价喂养太费粮
12月24日，在后汪村村民汪国龙家热滚滚的大炕上，颤巍巍的血肠、油汪汪的肥肉、黄艳艳的农家蛋摆满一桌，十几个自然食品消费联盟会员吃得头不抬眼不睁。酒足饭饱，来不及擦净嘴边的油渍，一群城里人便把刚忙活完的男主人围在中央，满眼好奇地请他原生态还原一头农家猪的前世今生。午后的阳光懒洋洋地照进屋中，照在老汪那满是皱纹皲裂的手上。美美吸上一口烟，他掰着指头打开了话匣子。
“俺们农村一般一户养两头猪，一头等到过年自家吃，另一头用来做伴，到时卖了挣点零花钱。可今年的猪崽贵呀，春天时抓一头要六七百块，所以很多人家就抓了一头，根本没富余的。”老汪说，村里人养猪大多喂苞米、自家做的豆饼和各种蔬菜，“我们心粗，没具体算过，但其他地方同样纯自然养猪的人曾告诉我，一头猪喂食成本每斤要9元左右。当时听到这数，我自己都吓了一跳，原来这畜牲这么能吃粮食呀。”老汪这泥土气十足的幽默感引得众人哈哈大笑。
随后，来了兴致的汪国龙又略带羞涩地点评起大家当天的杀猪大菜。“今天这头猪没养好，8个多月才长了180斤，喂粮食就是不爱长。”但他马上又自豪起来，“咱这的猪肉绝对纯，保证香！”老汪说，农家猪都养8个月以上，不论轻重，长到时候了就会宰杀。而记者了解到，养殖场的猪一般生长期在4个月左右，上市重量在240斤至280斤，此时的肉质较好肥膘量也适度。“我们粮食喂的猪可没法保证这点，该长肉长肉，该长膘长膘。”
有心的自然食品消费联盟“书记”赵振海现场计算了一下，一只猪崽按成本600元算，如果它长到200斤，再加上每斤9元的喂养成本（1800元），那么一头年猪的成本就是2400元，每斤猪肉的价格折算为12元。对此，老汪又耐心地解释：“我刚才说的都是整猪毛重，其实还有个出肉率的问题，一般在70%左右，再去头去皮去下货，我曾私下算过，一斤猪肉的成本在二十二三元。”
农民老汪的这笔账虽然不能代表所有养猪户，但还是说明了一些基本问题。记者注意到，在为城里人计算年猪账的整个过程中，老汪丝毫没提到乡下人的辛苦，根本没计较人工成本。“没啥，农民养猪天经地义。”他搓着手说。
农民老汪的这笔账
一只猪崽成本600元，如果它长到200斤，再加上每斤9元的喂养成本（1800元），那么一头年猪的成本就是2400元，每斤猪肉的价格折算为12元
毛猪出肉率一般在70%左右，去头去皮去下货，1斤猪肉的成本在二十二三元
观察
走了一圈市场，记者发现，用“卖相”不好来说明是农家猪是一个常用的逻辑，要么肥膘又厚又油，要么经过速冻显得很干巴。
昨日，家里曾开过养猪场的孙明向记者透露：“市场上农家猪越来越多，难免鱼龙混杂。我就曾发现，有的摊贩号称的农家猪其实是老母猪和陈猪改扮的。”而在采访中，市民吴女士也对记者表示：“说是纯粮食喂养，没添加任何饲料，但谁来监督？家里孩子小，无法眼见为实的东西，说得再好，我也不敢给他买。”现场，与她同行的市民高女士接过话头：“不吃饲料的农家猪是不是也会得病？没有经过检验检疫，我的心里还是有些不托底。”
