首先，咱们说胶体分散相在一定条件下开始凝聚时的温度，称为胶体分散相凝聚的临界温度。只有等于或低于该温度，胶体才能凝聚。其实临界温度与分散相质点粒度有关，质点粒度越大，质点吸引圈也越大，凝聚临界温度越久越高。
温度高，油脂的黏度低，水化后油脂和磷脂油脚分离效果好；温度高，磷脂吸水能力强，吸水多，水化速度也快，磷脂膨胀得充分，有些夹持在磷脂疏水基间的油被迫排出，因而水化温度高，有利于提高精炼率。
好了，以上就是小编给您简单总结的一些温度的掌控方法，对于新开油厂的朋友，技术不是太熟练的话，您可以简单的了解下。
油脂精炼设备要追求更高的精炼得油率、更好的产品质量和更低的辅料消耗的同时，更加注重食用品质安全，为此，对经过精炼设备的辅助材料和加工助剂的使用更加慎重和严格，逐渐实现油脂加工助剂由工业级向食用级的转变，同时改进油脂精炼设备的工艺应适度精炼，避免过度精炼、减少反式脂肪酸形成的发展方向。
此外，系统自动化及计算机的应用为保证油脂生产在最佳生产条件下连续稳定运行，提高生产管理效果，降低生产成本上起到了重要作用。
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