真空中两个静止点电荷之间的力与它们携带的电荷量成比例，并且与它们之间的距离的平方成反比。力的方向沿着它们之间的线，并且相同的电荷是排斥力。相反的电荷是引力。根据库仑定律说明，为了使小颗粒（油颗粒）具有库仑力，需要使油颗粒极化或充电；建立电场使带电油粒子在库仑力（电场力）作用下，驱动到板上达到收集的目的。
油烟净化设备带电导体的表面电荷分布具有以下规律性：隔离导体表面上的电荷密度σ与其所在表面的曲率以及表面凸起和尖锐的表面有关，是表面曲率大的区域，表面电荷密度σ大；表面平坦、曲率小，表面电荷密度σ小；在表面凹陷的地方，表面电荷密度σ较小。导体尖端附近的电场特别强。烟尘净化器的一个重要结果是尖端放电。由于导体尖端附近的强电场，空气中的残余离子加速，加速的离子与其他空气分子碰撞。其电离产生大量新离子，使空气更容易传导。离子中与电极上的电荷相反的离子始终被吸引到尖端，中和尖端上的电荷，就形成所谓的尖端放电。当尖端被释放时，离子与空气分子的碰撞导致分子处于激发态，从而产生光辐射，形成称为电晕的可见光晕，其被称为电晕流。如何使油粒极化和带电。在两块板之间加一个恒定电流，电压值为V伏，两极之间形成静电场，场强为E，E与V成正比，电压越高、电场强越大，电场中的能量和电场力就越大。
如果油烟净化设备施加的电压低，则油粒在通过时将被极化，并且在表面上将引发正极和负极。由于电场的能量小，油粒不能打开，因此油颗粒被排出。它将返回到原始状态，这种极化无效。烟尘净化器设备制造商认为，当对两极施加更高的电压时，此时极化油颗粒可以通过电场力分离，并且颗粒被分离成正负带电粒子。极化的目的。
油烟净化设备通过内部的电场作用对带电油粒子进行吸附收集，从而完成净化工作，不过在使用过程中我们需要注意控制电压的大小，以免达不到预期效果。
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